Воронежские рестораторы Николай Шалыгин и Дмитрий Коновалов вместе со своими партнерами планируют запустить в городе сеть круглосуточных бюджетных закусочных «Чебуречная». Об этом „Коммерсанту“ рассказал сам господин Шалыгин.
Под проект зарегистрировано ООО «Чебурек Воронеж». Первая точка на 50 посадочных мест открывается в центре города уже в конце апреля. Предприниматели арендовали помещение в 180 кв. м, объем вложений — 6 млн руб., средний чек — 150-200 руб., основные элементы меню — чебуреки и пончики.
«Если в первый месяц работы мы достигнем результата в 300 транзакций в день, или порядка 1,8 млн руб. месячной выручки, до конца года будут открыты еще четыре аналогичные закусочные в формате фуд-кортов и отдельно стоящих заведений», — пояснил господин Шалыгин. Таким образом, в 2014 году в открытие сети будет вложено порядка 30 млн руб. В дальнейшем рестораторы планируют заходить в крупные города Черноземья — Липецк, Белгород, Старый Оскол, а затем искать франчайзи-партнеров в других крупных городах.
Успех проекту, по мнению инициаторов, должны принести низкие цены при высоком качестве. Оно будет обеспечено дорогим оборудованием (основная часть инвестиций), максимально стандартизирующим процесс изготовления продукции. Отметим, что это не первый проект господ Шалыгина и Коновалова. Они уже развивают в Воронеже ресторан «Гармошка», кейтеринг «Буфетный выезд», а также сеть пиццерий «Папа Джонс» (сейчас их две) по франшизе.
