Новости пищевых рынков

Российская нельма против норвежского лосося

В Центральной Финляндии, в Лаукаа, занимаются разведением нового для Финляндии вида рыбы – нельмы. На нельму, завезенную из России, возлагаются большие надежды – она должна, согласно замыслам, постепенно занять на рынке потребления место норвежского лосося.

Впервые икру нельмы привезли в Лаукаа более шести лет назад, пишет Yle. Нельма – настоящая мечта рыботорговца: она вырастает до пятидесяти килограмм, у нее вкусное мясо и она хорошо переносит болезни при искусственном выращивании.

Нельма – вид хищных рыб, который в природе легко достигает полутора метров в длину и веса в двадцать и больше кило. Нельма – северная рыба, лучше всего она уживается в холодной воде. Этот вид распространен в водоемах Сибири, а также в Северной Америке, на Аляске и в Канаде.

— В России ее разводят искусственно, поскольку в дикой природе она находится под угрозой исчезновения. Популяцию пытаются поддерживать за счет искусственного выращивания, там ее ценят чрезвычайно высоко за ее вкусовые качества. Мы хотим, чтобы она прижилась и в Финляндии, — комментирует Петри Хейнинмаа из Центра природных ресурсов.

Финский рынок потребления уже давно нуждается в рыбе, которая смогла бы заменить на столе финского покупателя импортного норвежского лосося. Ожидается, что спрос на нежное белое мясо нельмы будет особенно высок среди рестораторов.

— Мы ожидаем, что частный сектор присмотрится к нельме и даст ей шанс, — комментирует Хейнинмаа. — Разумеется, это риск, поскольку есть и другие популярные виды, магазины закупают и продают привычную им рыбу, как и конечный потребитель, но я считаю, что возможность к успеху у нас есть.

Нельма растет медленно. Пройдет еще пару лет, прежде чем мальки, плещущиеся сейчас в бочках и ожидающие высадки в водоем, подрастут настолько, что их можно будет подавать на стол.

Популярные новости

To Top