В ассортименте ООО «Хлеб-4» (Барнаул) появился хлеб «Фронтовой». Чтобы воспроизвести рецептуру хлеба времен войны, специалисты предприятия изучили различные источники информации, где есть упоминания о составе хлеба, сообщается на сайте управления пищевой, перерабатывающей и фармацевтической промышленности Алтайского края.
Тамара Лебедева, технолог хлебного производства ООО «Хлеб-4» отмечает: «Оказалось, что в хлеб шло всего 20% ржаной муки, а все остальные наполнители были то, что можно было найти под рукой — отруби, жмых, зачастую даже опилки и хвоя. Наш хлебушек мы пекли из муки ржаной, добавили муки пшеничной 2-го сорта, солода, дрожжей и соли».
Фронтовой хлеб не только продукт питания, но и мерило жизни. Хлеб в военное время имел огромное значение — он поддерживал силу и дух солдат. Вместе с домашним теплом все лучшее отдавалось фронту.
Вес буханки 400 граммов, и это тоже неслучайно. Именно такой вес равнялся двойной порции хлеба, выдававшейся на двух солдат в день.
