Картофельная болезнь», повышенная влажность и непропеченный мякиш — основные проблемы, которые сотрудники Роспотребнадзора выявили в хлебобулочных изделиях, продающихся в наших магазинах.
По данным ведомства, за прошлый год было забраковано 1330 партий хлебобулочных изделий. Их вес составил более шести тонн. При этом в Роспотребнадзоре отметили, что за последние пять лет доля брака снизилась.
Удельный вес проб хлеба и хлебобулочных изделий, не соответствующих гигиеническим нормативам, составил 0,14 процента.
Микробиологические показатели (содержание плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и другое) оказались превышены в 2,2 процента проверенной продукции. По физико-химическим показателям (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность и другое) не соответствовали нормативным требованиям 2,3 процента проб.
