Российские ученые из Кубанского государственного аграрного университета разработали технологию, благодаря которой станет возможным обнаруживать аллергены в молоке. Об этом сообщила «Газета.Ru» со ссылкой на пресс-службу программы Минобрнауки «Приоритет 2030».
По словам ученых, аллергия на молоко возникает у людей из-за содержащегося в нем белка казеина. Белок же делится на два типа: А1, вызывающий аллергическую реакцию, и A2, который, напротив, не несет никаких негативных последствий. Какой именно тип белка казеина будет в молоке, напрямую зависит от генома коровы, которая и дает это молоко.
Исследователи из КубГАУ разработали инновационный способ, благодаря которому можно быстро определить, молоко с каким именно типом белка казеина даст та или другая корова.
«Наш метод позволит даже по одной молекуле ДНК в пробе показать, что в молоке этой коровы будет содержаться опасный А1 – вариант казеина. На полный анализ требуется всего 20–60 минут», – рассказала автор разработки Валерия Князева.
С помощью этого метода исследователи смогут собирать целые стада коров, дающих только гипоаллергенное молоко.
